Bolitas de queso cheddar con Longaniza

Bolitas de queso cheddar con longaniza

ingredientes:

2 libras de queso cheddar

2 cucharadas de maizena

1/2 libra de longaniza cocida y molida

2 tazas de harina

2 huevos batidos

pan rallado

aceite para freir

Preparación:

Ralla el queso, mezcla con la maizena y la longaniza molida. Forma unas albondiguitas, pasa por la harina, huevo y por último pan rallado. Lleva al freezer por 1 hora. Calienta el aceite, fríe a fuego medio sin dejar que se quemen y en pocas cantidades para que el aceite no se enfríe. Sirve caliente.

Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Ingredientes para 12 personas:

Salsa boloñesa:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla finamente picada

2 tallos de apio sin fibra y finamente picados

3 zanahorias peladas y finamente picadas

800 g de carne de res, molida

600 g de puré de tomate

1 lata de caldo de res

sal y pimienta

500 g de lasaña precocida

1 k de requesón

300 g de queso parmesano

salsa blanca:

30 g de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza de leche tibia

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Preparación:

1- Para preparar la salsa boloñesa, calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega el apio y las zanahorias, saltea un par de minutos, añade la carne y deja en el fuego, hasta que éste cambie de color.

2- Vierte el puré de tomate y el caldo de res y cocina hasta que la mezcla se espese; sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3- Para preparar la salsa blanca, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y mezcla vigorosamente, hasta que adquiera un tono dorado.

4- Incorpora poco a poco la leche, sin dejar de batir con un batidor de globo, para que no se formen grumos.

5- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto; vierte sobre un molde, previamente engrasado, y añade un poco de salsa.

6- Acomoda en un platón una capa de lasaña, una carne y otra de requesón y queso parmesano; repite la operación hasta terminar con los ingredientes.

7- Hornea a 180ºC, hasta que la superficie se dore; retira del horno y deja reposar 10 minutos, antes de servir.

518 calorías por porción.

Mojito

Mojito

Ingredientes para 4 porciones:

4 cucharadas de azúcar

hojitas de hierbabuena desinfectada

4 limones, su jugo

hielo

1 taza de ron

1 botella de agua mineral

Preparación:

1 En un tazón pequeño, tritura el azúcar, la hierbabuena y el jugo de limón; reparte en los vasos.

2- Agrega el hielo, ron y agua mineral, mezcla muy bien, adorna con la hierbabuena y sirve inmediatamente.

Chuleta al horno con tomates

Chuleta al horno con tomates 

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

4 pimientos del piquillo

4 tomates rojos, pero de pulpa firme

1 vaso de vino blanco

6 dientes de ajo

perejil

1 pizca de orégano seco

aceite de oliva

sal

pimienta

preparación:

1- Lava y seca los ajos. Vierte un fondo de aceite en una salten; añádelos, sin pelarlos, y fríelos hasta que empiecen a tomar color. Incorpora las chuletas y hazlas 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. A medida que las retiras, salpimentalas y colócalas en una fuente refractaria.

2- Lava los tomates, secalos y pártelos por la mitad, en horizontal. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra salten y rehógalos 2 por cada lado, empezando por la parte del corte. Retíralos, aromatizalos con un poco de orégano, sazónalos y ponlos en una fuente de las chuletas.

3- Distribuye los pimientos escurridos sobre la carne. Lava el perejil, pica las hojas y espolvorea la fuente con ellas. Sazona y añade el vino blanco. Introduce las chuleta en el horno, precalentado a 180º, 12 minutos. Sírvelas calientes, con los tomates y los pimientos.

Muffins de Plátano

Muffins de Plátano

Ingredientes:

3 Unidades de Plátano

 6 Cuchara sopera de Soperas de aceite

 1 Pizca de Sal

 ½ Taza de Azúcar 

 1 Unidades de huevo batido

 1 Gotas de Extracto de vainilla

 1 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura en polvo)

 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio

 1,5 Taza de harina

Preparación:

1- Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se mezcla bien.

2- Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la harina.

3- Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.

4- Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate.

5- Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.

6- Si te ha gustado la receta de Muffins de Plátano, te recomendamos que entres en nuestra categoría de pan y bolleria o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

fuente: Recetas de Muffins

Crema al limon con frambuesas

Crema al limon con frambuesas

Ingredientes para 4 personas:

1 l de leche

4 hojas de limonero (o de la cáscara de 1 limón)

1 cda. de harina de maiz refinada

1 cda. de harina de trigo

3 yemas de huevo

3cdas. de azúcar 

para decorar:

hojas de limonero

unas frambuesas

Preparación:

1- lava y seca las hojas de limonero o la cáscara de limón. Disponlas en una cazuela y añade leche (reserva un poco para disolver la harina después). Ponla al fuego hasta que llegue la ebullición.

2- Con ayuda de las varillas, mezcla en un bol las dos harinas junto con la leche fría que habías reservado anteriormente, las yemas de huevo y el azúcar, remueve bien hasta lograr una mezcla ligada.

3- Retira de la leche las hojas de limonero (o la corteza de limón) y añade la mezcla anterior, poco a poco y removiendo constantemente, mejor con las varillas manuales. Cocínala a fuego lento, teniendo cuidado de que no llegue hervir; no dejes de remover hasta que espese.

4- Retira la crema obtenida del fuego y repártela en cuatro copas de cristal. Decóralas con las hojas del limonero y las frambuesas, ambas previamente lavadas y secas. Puedes servirlas fría o caliente.

• Si tienes anemia... Te vendrá bien el aporte de vitamina B12 que posee la yema de huevo. Gracias a ella mejora la información de los glóbulos rojos.

260 calorías por persona

Pastel de verduras

Pastel de verduras

ingredientes para 6 personas:

600 g de espinacas

2 pimientos asados

1 tarro de guisantes cocidos

2 calabacines

1 cebolla

4 huevos

1 dl de leche

harina

1 diente de ajo

50 g de queso rallado 

aceite de oliva

sal

pimienta

preparación:

1- lava y limpia todas las verduras. Saltea las espinacas con el ajo, pelado y picado, en fondo de aceite. Corta los calabacines en rodajas y escurre los guisantes. Parte los pimientos en tiras. Pela y pica la cebolla.

2- Sofríe las cebollas 5 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade los calabacines y los guisantes, y rehoja 3 minutos. Agrega los pimientos y las espinacas, y salpimenta.

3- Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Engrasa y enharina un molde. Coloca en él las verduras y añade la mezcla de huevo. Cuaja 25 minutos en el horno precalentado a 180° y sirve caliente.

360 calorías por persona 

Berenjenas con carne y besamel

Berenjenas con carne y besamel

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

200 g de carne picada de ternera

200 g de carne picada de cerdo

1 cebolla grande

50 g de tomate frito 

1/4 de besamel preparada

100 g de queso rallado

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Preparación:

1-  Lava y despunta las berenjenas. Córtalas por la mitad, a lo largo, espolvoréalas con sal y colócalas en una rejilla, con el cote hacia abajo, durante 30 minutos, para que pierdan el amargor. Luego, lávalas en agua frías y sécalas bien con papel de cocina.

2-  Unta una fuente refractaria con un poco de aceite, ponlas en ella y ásalas 20 minutos, en el horno precalentado a 180°. Con ayuda de una cuchara, retira parte de la pulpa, con cuidado de no romper la piel.

3- Pela la cebolla, pícala fina y sofríela en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté blandita y empiece a tomar color. Añade la pulpa de la berenjena que has estirado, cortada en daditos, y saltéala durante 3 o 4 minutos. Incorpora la carne picada, salpimentala y prosigue la cocción hasta que se dore, removiendo a menudo.

4- Agrega al tomate frito y prosigue la cocción 5 minutos. Reparte esta preparación en las berenjenas y cúbrelas con la besamel. Espolvoréalas con el queso rallado y hornéalas durante 20 minutos más. Sírvelas en seguida, bien calientes.

• Para vaciar las berenjenas con más facilidad, hazle unos cortes diagonales en la pulpa antes de hornearlas.
• Puedes preparar el relleno con carne de pechuga de pavo picada o con salchichas frescas y blancas desmenuzadas.

445 calórias por personas

Victoria Sponge Cake de Fresas

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro 

• Para el bizcocho: 4 Huevos M a temperatura ambiente, 125 g de azúcar, 1 cucharadita de sencia de vainilla, 120 g de harina de repostería, 1 pizca de sal.
• Para el relleno: 220 g de fresas, 250 ml de nata con el 35% de MG, 30 g de azúcar glas + 20 g para decorar.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con elázucar durante diez minutos, hasta que esten esponjosos y blanquesinos.

Añadimos suavemente la harina y la incorporamos con una espatula muy delicadamente para que la mezcla no nos pierda el aire.

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvorado con harina y cocemos durante 20 o 25 minutos.

Una vez horneado el bizcocho lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde con la base hacia arriba para que nos quede lo más plano posible. Lo dejamos así durante diez minutos y lo desmoldamos para que enfrie.

Una vez frío, lo cortamos en dos o tres discos y montamos la nata bien fría con el azúcar glas. Cortamos las fresas en trocitos reservando seis para decorar. Echamos la nata encima de uno de los discos, colocamos las fresas en trocitos, repetimos la operación si tenemos tres capas. Finalmente espolvoreamos con azúcar glas la superficie y colocamos las fresas partidas a la mitad de decoración.
Servimos inmediatamente o sino mantenemos en la nevera.

Arroz con Puerro y Maiz

Ingredientes:

1 Libra de Arroz blanco cocinado
4 Onz. De Maiz dulce.
4 Onz. De puerro picado a cuadritos.
2 Onz. De Cebolla blanca cortada en cuadritos.
1 Cucharada de Ajo molido.
Sal al gusto
1 Onz de mantequilla.

Preparacion:

1er. Paso:

Hacer la mese-en-plice.

2do. Paso:

Poner un cardero al fuego, agregar la mantequilla y hacer en fondo con el ajo y ola cebolla. luego saltear el puerro y el maíz, agregue una pizca de sal, después el arroz, mezcle bien, déjelo a fuego lento durante 5 minutos, para que el arroz tome el sabor de los ingredientes.

Como usted habrá notado, estas recetas hechas con arroz blanco cocido, son bastantes sencillas y muy buenas.

DISFRUTE!!!!

Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera

Ingredientes:
2 libras de arroz blanco cocido
4 onza de zanahoria hervida cortada en cubito
2 onza de vainita hervida cortada pequeña
2 onza de aji verdes cortado a cuadro
2 onza de cebolla blanca cortada eb cuadrito
1 onza de ajies rojos cortados en cuadritos
1 onza de mantequilla
1/2 ajo molido
sal al gusto
2 onza de maiz dulce
2 onza de petit pois

Elabaracion

1er paso:
identificar los ingredientes y preparar la mese-en-plice.

2do paso:
poner un caldero al fuego, agregar la mantequilla, sofreir el ajo y la cebolla, luego los demas vegetales, menos el maiz y el petit pois. cuando esten salteados los vegetales saque un poco para la decoracion.

3er paso:
pruebe el sabor de los vegetales si es necesario, dale un toquecito de sal y agregue el arroz, mueva bien hasta ligar los vegetales y el arroz, agregue la mitad de maiz y del petit pois y deje al fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. sirva y decore con los vegetales el maiz y el petit pois restante.

Sopa de Caracoles con Calabacín

 Ingredientes:

1 Kilo de Calabacines
1 Unidad de Cebollas
2 Unidades de tomates pequeños
1 Vaso de Agua o Caldo
300 gramos de Caracoles
1 1/2 decilitros de aceite
1 1/2 litros de Caldo
1 Diente de Ajo
1 Ramito de albahaca
Sal, Pimienta, queso

Preparacion:

Se plena los calbacines, cortandolos en dados pequeños y se resevan.
Se pela la Cebolla y el Ajo y se cortan en lonchitas finas.
Ponen el aceite en la cacerola y estofar la cebolla y el Ajo a fuego suave y tapados.

Antes de que tomen color, añadir el calabacín, salpimentar, añadir la albahaca picada, rehogar y unir los tomates picados muy finos o pelados y pasados por el chino.

Después de 5 minutos, añadir el vaso de agua, tapar y dejar cocer durante 1/2 hora.

Cuando los calabacines estén tiernos, añadir la pasta y el caldo, cocer unos 7 u 8 minutos hasta quue esé la pasta ´´Al dente´´.

Servir espolvoreado de queso rallado,

Da 6 raciones.