Sancocho de habichuela
Ingredientes:
1 libra de habichuela roja medio blanditas, con agua suficiente
1 libra de carne de cerdo picado en trocitos
1 libra de chuleta picada
1/2 libra de longaniza picada
1 libra de auyama
1 libra de yuca picada
2 plátano picado
1 yautía picada
2 atados de cilantrito, puerro y recao
1 cebolla picada
6 dientes de ajo machacado
1 ají cubanela o gustoso
1 pizca de orégano
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un caldero grande sofría la carne de cerdo y ablande con el ajo, orégano, pimienta. Ponga la cebolla, salsa, chuleta, longaniza, agregue las habichuelas con su agua. Ponga los ajíes y verduras, cuando esté hirviendo agregue el plátano, yuca, auyama y todos los ingredientes y finalmente agregue un chorrito de agrio de naranja, espere que los víveres estén blanditos y listo.
