Receta

Muffins de Zanahoria 

Ingredientes para 12 piezas:

Para la masa:

100 g de margarina para cocer

125 g de azúcar moreno 

1 sobre de azúcar de vainilla 

1 huevo 

175 g de zanahorias molidas finamente

3 cdas. de leche

150 g de harina

1/2 sobre de levadura en polvo 

3 cdas. de copos de avena de grano entero

50 g de nueces pacana o nueces peladas

80 g de cobertura blanca

además:

una bandeja para muffins, cápsulas de papel

Preparación:

1- Batir, con una batidora de varillas, la margarina con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una masa cremosa. Añadir e incorporar el huevo, las zanahorias ralladas y la leche.

2- Tamizar la harina con la levadura en polvo, mezclarla con los copos de avena y las nueces y agregarla a la masa de margarina y huevos.

3- Rellenar con la masa los hoyos de una bandeja para muffins, forrada con cápsulas de papel. Cocer los muffins en el horno precalentado.

Temperatura de cocción (horno precalentado): horno eléctrico a 180°C, horno de aire caliente a 160°C, horno de gas en posición 2

Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos 

4- Dejar fundir la cobertura, untar los muffins con cobertura y decorarlos.

Cocina sana 2

Pollo a la naranja

Continuando con la primera parte de Cocina sana, en la cual se muestra las propiedades, nutrientes y diversos usos de la naranja aquí les dejo una increíble receta de pollo a la naranja, totalmente saludable y sencillo, además de muy sabroso. al final les dejo el enlace la primera parte de cocina sana.

Ingredientes para 4 personas:

 4 cuartos traseros de pollo

7 naranjas, preferiblemente de zumo

harina

aceite de oliva 

sal

pimienta

Preparación:

1- Lava la carne, retira cualquier resto de plumas o huesecillos que pueda tener y sécala con una hoja de papel de cocina. Luego, salpiméntala por ambos lados. Dispón harina en un plato y pasa el pollo por ella un par de veces hasta que este bien impregnado por todos lados.

2- reserva una naranja y corta el resto por la mitad; exprímelas hasta obtener dos vasos de zumo y cuélalos; resérvalo para preparar luego la salsa. Calienta un fondo de aceite en una casuela grande. Añade la carne y friela dandole la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue y conseguir que se haga de manera uniforme; debe quedar dorada por ambos lados.

3- Vierte el zumo de naranja en la cazuela y sazona. Deja cocer durante unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Pasa la carne a una fuente y riégala con la salsa.

4- Lava la naranja reservada, sécala y córtala en rodajas. decora el plato con ellas en el momento de servirlos.

Cocina sana 1: http://bitly.com/1RYJz10

Cocina sana 1

Cítricos

Los cítricos de consumo mas habitual son la naranja, la mandarina, el limón y el pomelo. Sin embargo, existen más frutas obtenidas de injertos realizados con arbustos cítricos.

Todos ellos se valoran especialmente por su alto valor nutritivo y su bajo contenido calórico. Consumidos en crudo se consideran las frutas más nutritivas. 

El poder antioxidante de los cítricos reside en la vitamina C o ácido ascórbico, que impide el desarrollo de los radicales libres y retrasa el envejecimiento. Pero esta vitamina , entre otras funciones, también ayuda en la formación de colágeno, los huesos y los glóbulos rojos. Además, favorece la absorción del hierro y refuerza el sistema inmunitario, algo que resulta muy útil en los meses más fríos del año.

También destacan por su aporte de diferentes sales minerales, como potasio, sodio hierro, calcio, cobre, fósforo y magnesio. Poseen un alto contenido en agua y fibra, que favorecen el tránsito intestinal. Las pocas calorías que proporcionan proceden de azúcares fáciles de digerir.

Uso en la cocina 

Los cítricos están entre los alimentos que mejor se aprovechan en la cocina, aunque también son conocidos sus usos medicinales y en el mundo de la cosmética. Se pueden usar con fines culinarios su pulpa, su zumo e incluso su cáscara.

La pulpa, además de consumirse como fruta fresca, se utiliza en ensaladas, caramelizada o en el almíbar para repostería, como acompañamiento de carnes -sobre todo cerdo y de aves-, para decorar platos... La carne de la naranja amarga se utiliza casi exclusivamente para hacer mermeladas, aunque también se preparan confituras con naranjas dulces.

Los zumos son la base de muchas salsas, cremas  y aliños, donde sustituyen al vinagre, pero también se utilizan para dar sabor a gelatinas, helados o sorbetes.

Las cáscaras se pueden usar troceadas o ralladas, siempre sin la parte blanca porque resulta amarga. En trozos, normalmente, se emplean para aromatizar aceites y leche en repostería. En cuanto a la ralladura, tiene usos más variados: se emplea, entre otras preparaciones, para platos de carne, arroces y, por supuesto, diferentes postres. Una forma de conservarlas es secarlas. Para ello, se pueden dejar al sol un día u hornearlas 6 horas a 50°, removiéndolas a menudo para que no se quemen. Luego, es conveniente almacenarlas en un bote de cristal cerrado con tapa. De esta forma se conservan mejor y mantienen todo su aroma y sabor durante más tiempo.

Cocina sana 2: http://bit.ly/1FLOppE