Cocina sana 2

Pollo a la naranja

Continuando con la primera parte de Cocina sana, en la cual se muestra las propiedades, nutrientes y diversos usos de la naranja aquí les dejo una increíble receta de pollo a la naranja, totalmente saludable y sencillo, además de muy sabroso. al final les dejo el enlace la primera parte de cocina sana.

Ingredientes para 4 personas:

 4 cuartos traseros de pollo

7 naranjas, preferiblemente de zumo

harina

aceite de oliva 

sal

pimienta

Preparación:

1- Lava la carne, retira cualquier resto de plumas o huesecillos que pueda tener y sécala con una hoja de papel de cocina. Luego, salpiméntala por ambos lados. Dispón harina en un plato y pasa el pollo por ella un par de veces hasta que este bien impregnado por todos lados.

2- reserva una naranja y corta el resto por la mitad; exprímelas hasta obtener dos vasos de zumo y cuélalos; resérvalo para preparar luego la salsa. Calienta un fondo de aceite en una casuela grande. Añade la carne y friela dandole la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue y conseguir que se haga de manera uniforme; debe quedar dorada por ambos lados.

3- Vierte el zumo de naranja en la cazuela y sazona. Deja cocer durante unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Pasa la carne a una fuente y riégala con la salsa.

4- Lava la naranja reservada, sécala y córtala en rodajas. decora el plato con ellas en el momento de servirlos.

Cocina sana 1: http://bitly.com/1RYJz10

Cocina sana 1

Cítricos

Los cítricos de consumo mas habitual son la naranja, la mandarina, el limón y el pomelo. Sin embargo, existen más frutas obtenidas de injertos realizados con arbustos cítricos.

Todos ellos se valoran especialmente por su alto valor nutritivo y su bajo contenido calórico. Consumidos en crudo se consideran las frutas más nutritivas. 

El poder antioxidante de los cítricos reside en la vitamina C o ácido ascórbico, que impide el desarrollo de los radicales libres y retrasa el envejecimiento. Pero esta vitamina , entre otras funciones, también ayuda en la formación de colágeno, los huesos y los glóbulos rojos. Además, favorece la absorción del hierro y refuerza el sistema inmunitario, algo que resulta muy útil en los meses más fríos del año.

También destacan por su aporte de diferentes sales minerales, como potasio, sodio hierro, calcio, cobre, fósforo y magnesio. Poseen un alto contenido en agua y fibra, que favorecen el tránsito intestinal. Las pocas calorías que proporcionan proceden de azúcares fáciles de digerir.

Uso en la cocina 

Los cítricos están entre los alimentos que mejor se aprovechan en la cocina, aunque también son conocidos sus usos medicinales y en el mundo de la cosmética. Se pueden usar con fines culinarios su pulpa, su zumo e incluso su cáscara.

La pulpa, además de consumirse como fruta fresca, se utiliza en ensaladas, caramelizada o en el almíbar para repostería, como acompañamiento de carnes -sobre todo cerdo y de aves-, para decorar platos... La carne de la naranja amarga se utiliza casi exclusivamente para hacer mermeladas, aunque también se preparan confituras con naranjas dulces.

Los zumos son la base de muchas salsas, cremas  y aliños, donde sustituyen al vinagre, pero también se utilizan para dar sabor a gelatinas, helados o sorbetes.

Las cáscaras se pueden usar troceadas o ralladas, siempre sin la parte blanca porque resulta amarga. En trozos, normalmente, se emplean para aromatizar aceites y leche en repostería. En cuanto a la ralladura, tiene usos más variados: se emplea, entre otras preparaciones, para platos de carne, arroces y, por supuesto, diferentes postres. Una forma de conservarlas es secarlas. Para ello, se pueden dejar al sol un día u hornearlas 6 horas a 50°, removiéndolas a menudo para que no se quemen. Luego, es conveniente almacenarlas en un bote de cristal cerrado con tapa. De esta forma se conservan mejor y mantienen todo su aroma y sabor durante más tiempo.

Cocina sana 2: http://bit.ly/1FLOppE

Exquisito

Muffins de naranja y coco 

ingredientes para 12 personas: 

para la masa:

1 naranja

180 g de harina de espelta tipo 630

1 sobre de levadura en polvo

100 g de azúcar 

1 sobre de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

un poco de aroma de almendras amargas.

zumo y cáscara rallada de 1 naranja sin tratamiento químico

3 huevos (medianos) 

40 ml de leche 

75 g de aceite de girasol 

50 g de yogur natural (3,5% de grasa)

50 g de coco rallado, tostado

50 g de almendras, picadas

para decorar:

75 g de glaseado o cobertura oscura

rodajas de naranja confitadas 

chips de coco

además:

una bandeja para muffins

mantequilla para el molde o 12 capsulas de papel

Preparación:

1- Pelar la naranja con un cuchillo, de manera a quitar todo lo blanco. A continuación se filetean las naranjas con un cuchillo afilado. Cortar los filetes de naranja en trozos de aprox. 1 cm 

2- Mezclar y tamizar la harina de espelta con la levadura en polvo. Mezclar la harina con los ingredientes secos, restantes. Batir los huevos con la leche. aceite y yogur, agregarlos a la mezcla de harina y remover hasta obtener un compuesto homogéneo.

3- Incorporar delicadamente los trozos de naranja y distribuir la masa en los hoyos de una bandeja para muffins, engrasada o forrada con cápsulas de papel. Cocer los muffins en el centro del horno precalentado.

temperaura de cocción (horno precalentado): horno eléctrico a 180°C, horno de aire caliente a 160°C, horno de gas en posición 2-3

tiempo de cocción: aprox. 20-25 minutos.

4- Inmediatamente después de la cocción se sacan los muffins de la bandeja y dejan enfriar en una rejilla.

5- Para decorar, se deja fundir la cobertura,siguiendo las instrucciones del envoltorio. Decorar los muffins con flaseado, rodajas de naranjas y chips de coco.

Zona light

Smoothies ideales para el desayuno 

Las frutas, son alimentos de bajo nivel calórico que aportan vitaminas, fibras, minerales, antioxidantes, energía y agua. Además, son ideales para la fase preventiva y el tratamiento de enfermedades con colesterol, constipación (estreñimiento), alta presión sanguínea y mal estar gástrico, entre otras. Ingerirlas en desayuno evita y mejora el organismo durante todo el día. Si no le gusta comer frutas, pero busca una forma saludable y divertida de nutrirse, los Smoothies son una excelente opción. Se elaboran fácilmente y no requieren de ningún tipo de habilidad culinaria. A continuación algunas recetas para que sus desayunos sean más rápidos y energéticos.

Algunos beneficios de las frutas que veremos a continuación, varían según la fruta que se les añada:

• Piña: Activa el metabolismo.
• Fresa: Tiene efecto depurativo para el organismo.
• Guineo: Tiene gran valor energético.
• Naranja: Gran valor antioxidante.
• Manzana: Tiene gran aporte de hierro.

Smoothie de naranja y fresa:

Llene de sabor su paladar con esta combinación cítrica y dulce.

ingredientes:

fresas

4 naranjas peladas

cáscara de naranja

2 cucharadas de miel (de ágave o de maple)

2 tazas de hielo 

preparación:

combine los ingredientes en una licuadora y sirva.

Smoothie de fresa-banana

Si desea algo más tradicional este batido es para usted.

Ingredientes:

2 tazas de fresas congeladas

2 guineos

1 cdta de canela

1 o 2 cdas de aceite de coco

 preparación:

Mezcle en una licuadora y sirva en una copa de vino (opcional).

Smoothie energizante de banana con jengibre

Ingredientes:

1/2 taza de yogurt

1/2 cucharadita de té de jengibre fresco-1guineo 

Preparación:

Coloque en la licuadora el yogurt, guineo y té de jengibre. Luego bata hasta homogenizar y sirva.

Smoothie de frutas del bosque

Las frutas del bosque tienen menos hidratos de carbono, por ello son ideales para la dieta.

Ingredientes:

1 pera

1/2 libras de frutas del bosque (Frambuesas, fresas y moras)

1 guineo

2 vasos de agua

una pizca de canela 

preparación:

Ponga las frutas lavadas y peladas con el resto de los ingredientes en la licuador. Mezcle por unos segundos. Sirva en vasos altos adornados con mora.

Smoothie de frutas variadas

Esta es una magnífica forma de lograr comer una ración diaria de frutas.

ingredientes:

1/2 piña

10 fresas

1 guineo

2 vasos de agua

3 albaricoques 

preparación:

Lave y corte las frutas (quite los huesos de los albaricoques). Luego licúelas durante unos segundos. lleve a la nevera durante media hora y sirva.

Dra. Taiana Ubiñas (nutriologa)