Bolitas de queso cheddar con Longaniza

Bolitas de queso cheddar con longaniza

ingredientes:

2 libras de queso cheddar

2 cucharadas de maizena

1/2 libra de longaniza cocida y molida

2 tazas de harina

2 huevos batidos

pan rallado

aceite para freir

Preparación:

Ralla el queso, mezcla con la maizena y la longaniza molida. Forma unas albondiguitas, pasa por la harina, huevo y por último pan rallado. Lleva al freezer por 1 hora. Calienta el aceite, fríe a fuego medio sin dejar que se quemen y en pocas cantidades para que el aceite no se enfríe. Sirve caliente.

Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Ingredientes para 12 personas:

Salsa boloñesa:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla finamente picada

2 tallos de apio sin fibra y finamente picados

3 zanahorias peladas y finamente picadas

800 g de carne de res, molida

600 g de puré de tomate

1 lata de caldo de res

sal y pimienta

500 g de lasaña precocida

1 k de requesón

300 g de queso parmesano

salsa blanca:

30 g de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza de leche tibia

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta

Preparación:

1- Para preparar la salsa boloñesa, calienta el aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega el apio y las zanahorias, saltea un par de minutos, añade la carne y deja en el fuego, hasta que éste cambie de color.

2- Vierte el puré de tomate y el caldo de res y cocina hasta que la mezcla se espese; sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3- Para preparar la salsa blanca, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y mezcla vigorosamente, hasta que adquiera un tono dorado.

4- Incorpora poco a poco la leche, sin dejar de batir con un batidor de globo, para que no se formen grumos.

5- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto; vierte sobre un molde, previamente engrasado, y añade un poco de salsa.

6- Acomoda en un platón una capa de lasaña, una carne y otra de requesón y queso parmesano; repite la operación hasta terminar con los ingredientes.

7- Hornea a 180ºC, hasta que la superficie se dore; retira del horno y deja reposar 10 minutos, antes de servir.

518 calorías por porción.

Mojito

Mojito

Ingredientes para 4 porciones:

4 cucharadas de azúcar

hojitas de hierbabuena desinfectada

4 limones, su jugo

hielo

1 taza de ron

1 botella de agua mineral

Preparación:

1 En un tazón pequeño, tritura el azúcar, la hierbabuena y el jugo de limón; reparte en los vasos.

2- Agrega el hielo, ron y agua mineral, mezcla muy bien, adorna con la hierbabuena y sirve inmediatamente.

Chuleta al horno con tomates

Chuleta al horno con tomates 

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo

4 pimientos del piquillo

4 tomates rojos, pero de pulpa firme

1 vaso de vino blanco

6 dientes de ajo

perejil

1 pizca de orégano seco

aceite de oliva

sal

pimienta

preparación:

1- Lava y seca los ajos. Vierte un fondo de aceite en una salten; añádelos, sin pelarlos, y fríelos hasta que empiecen a tomar color. Incorpora las chuletas y hazlas 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. A medida que las retiras, salpimentalas y colócalas en una fuente refractaria.

2- Lava los tomates, secalos y pártelos por la mitad, en horizontal. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra salten y rehógalos 2 por cada lado, empezando por la parte del corte. Retíralos, aromatizalos con un poco de orégano, sazónalos y ponlos en una fuente de las chuletas.

3- Distribuye los pimientos escurridos sobre la carne. Lava el perejil, pica las hojas y espolvorea la fuente con ellas. Sazona y añade el vino blanco. Introduce las chuleta en el horno, precalentado a 180º, 12 minutos. Sírvelas calientes, con los tomates y los pimientos.

Muffins de Plátano

Muffins de Plátano

Ingredientes:

3 Unidades de Plátano

 6 Cuchara sopera de Soperas de aceite

 1 Pizca de Sal

 ½ Taza de Azúcar 

 1 Unidades de huevo batido

 1 Gotas de Extracto de vainilla

 1 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura en polvo)

 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio

 1,5 Taza de harina

Preparación:

1- Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se mezcla bien.

2- Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la harina.

3- Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.

4- Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate.

5- Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.

6- Si te ha gustado la receta de Muffins de Plátano, te recomendamos que entres en nuestra categoría de pan y bolleria o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

fuente: Recetas de Muffins

Crema al limon con frambuesas

Crema al limon con frambuesas

Ingredientes para 4 personas:

1 l de leche

4 hojas de limonero (o de la cáscara de 1 limón)

1 cda. de harina de maiz refinada

1 cda. de harina de trigo

3 yemas de huevo

3cdas. de azúcar 

para decorar:

hojas de limonero

unas frambuesas

Preparación:

1- lava y seca las hojas de limonero o la cáscara de limón. Disponlas en una cazuela y añade leche (reserva un poco para disolver la harina después). Ponla al fuego hasta que llegue la ebullición.

2- Con ayuda de las varillas, mezcla en un bol las dos harinas junto con la leche fría que habías reservado anteriormente, las yemas de huevo y el azúcar, remueve bien hasta lograr una mezcla ligada.

3- Retira de la leche las hojas de limonero (o la corteza de limón) y añade la mezcla anterior, poco a poco y removiendo constantemente, mejor con las varillas manuales. Cocínala a fuego lento, teniendo cuidado de que no llegue hervir; no dejes de remover hasta que espese.

4- Retira la crema obtenida del fuego y repártela en cuatro copas de cristal. Decóralas con las hojas del limonero y las frambuesas, ambas previamente lavadas y secas. Puedes servirlas fría o caliente.

• Si tienes anemia... Te vendrá bien el aporte de vitamina B12 que posee la yema de huevo. Gracias a ella mejora la información de los glóbulos rojos.

260 calorías por persona

Pastel de verduras

Pastel de verduras

ingredientes para 6 personas:

600 g de espinacas

2 pimientos asados

1 tarro de guisantes cocidos

2 calabacines

1 cebolla

4 huevos

1 dl de leche

harina

1 diente de ajo

50 g de queso rallado 

aceite de oliva

sal

pimienta

preparación:

1- lava y limpia todas las verduras. Saltea las espinacas con el ajo, pelado y picado, en fondo de aceite. Corta los calabacines en rodajas y escurre los guisantes. Parte los pimientos en tiras. Pela y pica la cebolla.

2- Sofríe las cebollas 5 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade los calabacines y los guisantes, y rehoja 3 minutos. Agrega los pimientos y las espinacas, y salpimenta.

3- Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Engrasa y enharina un molde. Coloca en él las verduras y añade la mezcla de huevo. Cuaja 25 minutos en el horno precalentado a 180° y sirve caliente.

360 calorías por persona 

Berenjenas con carne y besamel

Berenjenas con carne y besamel

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas medianas

200 g de carne picada de ternera

200 g de carne picada de cerdo

1 cebolla grande

50 g de tomate frito 

1/4 de besamel preparada

100 g de queso rallado

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Preparación:

1-  Lava y despunta las berenjenas. Córtalas por la mitad, a lo largo, espolvoréalas con sal y colócalas en una rejilla, con el cote hacia abajo, durante 30 minutos, para que pierdan el amargor. Luego, lávalas en agua frías y sécalas bien con papel de cocina.

2-  Unta una fuente refractaria con un poco de aceite, ponlas en ella y ásalas 20 minutos, en el horno precalentado a 180°. Con ayuda de una cuchara, retira parte de la pulpa, con cuidado de no romper la piel.

3- Pela la cebolla, pícala fina y sofríela en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté blandita y empiece a tomar color. Añade la pulpa de la berenjena que has estirado, cortada en daditos, y saltéala durante 3 o 4 minutos. Incorpora la carne picada, salpimentala y prosigue la cocción hasta que se dore, removiendo a menudo.

4- Agrega al tomate frito y prosigue la cocción 5 minutos. Reparte esta preparación en las berenjenas y cúbrelas con la besamel. Espolvoréalas con el queso rallado y hornéalas durante 20 minutos más. Sírvelas en seguida, bien calientes.

• Para vaciar las berenjenas con más facilidad, hazle unos cortes diagonales en la pulpa antes de hornearlas.
• Puedes preparar el relleno con carne de pechuga de pavo picada o con salchichas frescas y blancas desmenuzadas.

445 calórias por personas

Victoria Sponge Cake de Fresas

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro 

• Para el bizcocho: 4 Huevos M a temperatura ambiente, 125 g de azúcar, 1 cucharadita de sencia de vainilla, 120 g de harina de repostería, 1 pizca de sal.
• Para el relleno: 220 g de fresas, 250 ml de nata con el 35% de MG, 30 g de azúcar glas + 20 g para decorar.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con elázucar durante diez minutos, hasta que esten esponjosos y blanquesinos.

Añadimos suavemente la harina y la incorporamos con una espatula muy delicadamente para que la mezcla no nos pierda el aire.

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvorado con harina y cocemos durante 20 o 25 minutos.

Una vez horneado el bizcocho lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde con la base hacia arriba para que nos quede lo más plano posible. Lo dejamos así durante diez minutos y lo desmoldamos para que enfrie.

Una vez frío, lo cortamos en dos o tres discos y montamos la nata bien fría con el azúcar glas. Cortamos las fresas en trocitos reservando seis para decorar. Echamos la nata encima de uno de los discos, colocamos las fresas en trocitos, repetimos la operación si tenemos tres capas. Finalmente espolvoreamos con azúcar glas la superficie y colocamos las fresas partidas a la mitad de decoración.
Servimos inmediatamente o sino mantenemos en la nevera.

Arroz con Puerro y Maiz

Ingredientes:

1 Libra de Arroz blanco cocinado
4 Onz. De Maiz dulce.
4 Onz. De puerro picado a cuadritos.
2 Onz. De Cebolla blanca cortada en cuadritos.
1 Cucharada de Ajo molido.
Sal al gusto
1 Onz de mantequilla.

Preparacion:

1er. Paso:

Hacer la mese-en-plice.

2do. Paso:

Poner un cardero al fuego, agregar la mantequilla y hacer en fondo con el ajo y ola cebolla. luego saltear el puerro y el maíz, agregue una pizca de sal, después el arroz, mezcle bien, déjelo a fuego lento durante 5 minutos, para que el arroz tome el sabor de los ingredientes.

Como usted habrá notado, estas recetas hechas con arroz blanco cocido, son bastantes sencillas y muy buenas.

DISFRUTE!!!!

Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera

Ingredientes:
2 libras de arroz blanco cocido
4 onza de zanahoria hervida cortada en cubito
2 onza de vainita hervida cortada pequeña
2 onza de aji verdes cortado a cuadro
2 onza de cebolla blanca cortada eb cuadrito
1 onza de ajies rojos cortados en cuadritos
1 onza de mantequilla
1/2 ajo molido
sal al gusto
2 onza de maiz dulce
2 onza de petit pois

Elabaracion

1er paso:
identificar los ingredientes y preparar la mese-en-plice.

2do paso:
poner un caldero al fuego, agregar la mantequilla, sofreir el ajo y la cebolla, luego los demas vegetales, menos el maiz y el petit pois. cuando esten salteados los vegetales saque un poco para la decoracion.

3er paso:
pruebe el sabor de los vegetales si es necesario, dale un toquecito de sal y agregue el arroz, mueva bien hasta ligar los vegetales y el arroz, agregue la mitad de maiz y del petit pois y deje al fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. sirva y decore con los vegetales el maiz y el petit pois restante.

Sopa de Caracoles con Calabacín

 Ingredientes:

1 Kilo de Calabacines
1 Unidad de Cebollas
2 Unidades de tomates pequeños
1 Vaso de Agua o Caldo
300 gramos de Caracoles
1 1/2 decilitros de aceite
1 1/2 litros de Caldo
1 Diente de Ajo
1 Ramito de albahaca
Sal, Pimienta, queso

Preparacion:

Se plena los calbacines, cortandolos en dados pequeños y se resevan.
Se pela la Cebolla y el Ajo y se cortan en lonchitas finas.
Ponen el aceite en la cacerola y estofar la cebolla y el Ajo a fuego suave y tapados.

Antes de que tomen color, añadir el calabacín, salpimentar, añadir la albahaca picada, rehogar y unir los tomates picados muy finos o pelados y pasados por el chino.

Después de 5 minutos, añadir el vaso de agua, tapar y dejar cocer durante 1/2 hora.

Cuando los calabacines estén tiernos, añadir la pasta y el caldo, cocer unos 7 u 8 minutos hasta quue esé la pasta ´´Al dente´´.

Servir espolvoreado de queso rallado,

Da 6 raciones.

Arroz a la Marinera

Ingredientes

2 Lbs. De arroz sin concinar.

1. Libra de Mariscos mixtos (Mariscada)

6. Uds. De Almejas.

6 Uds. De Mejillones

2 Onz. Cebolla Cortada a cuadritos.

1 Onz. de ajo molido.

1 Onz. de tallo de apio cortados en cubitos.

Sal y pimienta al gusto.

3 Onz. de pasta de tomate.

1/4 Taza de puerro cortado pequeño.

6 Tazas de agua caliente.

2 Onz. De tomates picados a cuadritos.

2 Hojas de Laurel.

2 Onz. De aceite.

Preparacion:

1er. Paso:

• Como ha de ser, preparar el mese-en-plice

2do. Paso:

• Colocar un caldero al fuego, agregar el aceite y hacer un fondo con el ajo, cebolla y los demas vegetalitos. Luego saltear los mariscos, darles sabor con la sal, pimienta, el laurel, despues agregar la pasta de tomate, dejar que los mariscos se cuezan, y agregue el agua caliente, cuando este hirviendo pruebe el sabor, si le hace falta, llévelo al punto deseado.

3er. Paso:

• Lavar el arroz, echarlo al cardero, mezcar, tapar y dejar que se consuma el liquido.

4to. Paso:

• Cubra bien el arroz para que no se escape el calor y dejarlo firme a fuego lento durante 20 a 25 minutos, sirva bien caliente.

¡Disfrute!

Sandwich

Sándwiches con tomates secos

Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan de molde

100 g de tomates secos

3 bolas de mozzarella

120 g de queso en lonchas

150 g de jamón cocido cortado en lonchas

2 cdas. de yogur natural

1 cda. de mostaza suave

Preparación:

1- Escurre y trocea los tomates secos. Mezcla el yogur con la mostaza y unta con esta preparación las rebanadas de pan. Escurre también la mozzarella y pártela en rodajas. 

2-Reparte sobre la mitad de las rebanadas de pan el jamón cocido, la mozzarella, el queso en lonchas y los tomates secos.

3-Cubre todo el resto del pan y tuesta los sándwiches durante 2 minutos por cada lado en la plancha caliente. Luego, Hornéalos, a 200°, durante 3 minutos. Déjalos templar, córtalos por la mitad y sirve. 

505 Calorías por persona

• Utiliza diferentes tipos de pan para preparar los sándwiches (integral, de semillas, de centeno...), para que cada comensal elija.  

Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes para 8 personas:

1/4 kg de bizcocho de soletilla

1/2 kg de queso mascarpone

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de brandy

2 dl de café preparado

50 g de chocolate negro

1 pizca de sal

Preparación:

1- Casca los huevos separando las yemas claras. Bate las primeras con el azúcar, mejor con varillas eléctricas, hasta que estén blanquecinas y espumosas. Luego, incorpora el queso mascarpone y el brandy, y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.

2- Masca las claras a punto de nieve, también con las varillas eléctricas; cuando empiecen a estar espumosas, añade la sal para que queden mas firmes. Agrégala a la mezcla de mascarpone, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierdan volumen. Pon la mitad de esta mezcla en un fuente rectangular.

3- Humedece ligeramente los bizcochos con el café, coloca una capa sobre la crema y cúbrelos con la restante. Pasa el chocolate por un rallador de orificios medianos, directamente sobre la superficie del tiramira. Tapa el recipiente con film y deja reposar el postre en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servirlo.

480 calorías por persona

Muffins

Muffins de crema con grosellas 

Ingredientes para 12 piezas:

200 g de harina de trigo

1/2 cdta. rasa de levadura en polvo 

80 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

2 yemas (medianas)

75 g de mantequilla blanda o margarina

2 cdts. de agua

para relleno:

200 g de grosellas rojas

2 huevos (medianas)

2 vasos de crema fresca, ligera

80 g de azúcar

1 sobre de pudin de vainilla en polvo

para el merengue:

2 claras de huevo

100 g de azúcar

Además, para el molde:

Una bandeja para muffins

un poco de grasa

un poco de harina de trigo 

Preparación:

1- engrasar la bandeja para muffins y espolvorearla con harina. Precalentar al horno 

2- Para la masa quebrada, se pasa a un bol para mezclar la harina y la levadura en polvo. Agregar los demás ingredientes y amasarlo todo con una batidora, primero a potencia mínima y después a potencia máxima. Estirar la masa, en forma de rollo, en una superficie de trabajo enharinada ligeramente. Partir el rollo en 12 raciones del mismo tamaño, formar bolas y estirar cada bola, en una superficie de trabajo enharineada ligeramente, en forma de círculo (10 cm 0). Forrar con los círculos los hoyos de una bandeja para muffins.

3- Lavar las grosellas y deprenderlas de las panículas. En un bol para mezclar, batir con ayuda de un batidor los huevos con la crema fresca, el azúcar y el producto para pudín. Incorporar las grosellas. Distribuir 2 cdas. de relleno en cada hoyo y, si fuera necesario, alisar la superficie.

Temperatura de cocción (horno precalentado): horno eléctrico a 180°c, horno de aire caliente a 160°C, horno de gas en posición 2

tiempo de cocción: aprox. 20 min

4- Para el merengue, se monta con una batidora (de varillas) en un bol para mezclar las claras a punto de nieve muy firme. Incorporar lentamente el azúcar, con la batidora a potencia máxima. Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla dentada (0 12 mm), distribuirla de forma decorativa en las tartaletas todavía calientes y proseguir la cocción.

temperatura de cocción: horno eléctrico a 180°C , horno de aire caliente a 160°C, horno de gas en posición 2.

tiempo de cocción: aprox. 20 min

Dejar enfriar los muffins durante aprox. 10 minutos, con los moldes, en una rejilla. Desmoldear los muffins y dejarlos enfriar en una rejilla.

5-  Antes de servir, se espolvorean los muffins, a gusto, con azúcar en polvo y se guarnecen con grosellas.

Lasaña

Minilasaña de queso, beicon y tomate

Ingredientes para 4 personas:

2 envases de placas de canelones

4 tomates

150 g de lonchas de beicon 

200 g de queso en lonchas 

1 cucharada de aceite de oliva

sal

para la besamel:

40 g de mantequilla

1/2 l de leche 

40 g de harina

pimienta

sal

Preparación:

1- Haz la salsa: Pon un cazo al fuego con la mantequilla y fúndela. Añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo. Vierte la leche caliente en un hio, sin dejar de mezclar, y deja cocer 7 minutos, hasta que la besamel espese. Salpimienta y retira del fuego.

2- Cuece a pasta lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas finas. Limpia las lonchas de beicon y córtalas por la mitad. cuece las placas de canelones en agua con sal según indique el envase y déjalas escurrir sobre un paño de cocina.

3- Monta las lasañas unta una fuente refractaria con el aceite y coloca en ella 4 placas de pasta separadas entre sí. Cúbrelas con beicon y rodajas de tomate. Dispón encima otra placa de lasaña y 1 loncha de queso, y sigue formando capas ahsta agotae los ingredientes.

4- Añade la besamel cubre las minilasañas con la besamel, introdúcelas en el horno precalentado a 200° y cuécelas unos 20 minutos. Gratínalas unos minutos y sirve en seguida.

Pizza

Pizza de tomate relleno de requesón 

Ingredientes:

4 discos de masa para pizza refrigerada

350 g de requesón 

350 g de tomate triturado 

1/4 Kg de mozzarella

1 ramita de albahaca

orégano

aceite de oliva

sal

Preparación:

1- lava las hojas de albahaca, sécalas y pica 10 muy finas. Añádelas al requesón, remueve hasta incorporarlas y pon la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa. Coloca uno de los discos de masa en un plato llano untado ligeramente con aceite, dejando que sobresalgan los bordes.

Forma un cordón de la mezcla de requesón  a unos cm del borde de la masa y dobla la arte que sobresale de ésta sobre el relleno; séllala, humedeciéndote los dedos con un poco de agua, para que no se abra durante la cocción.

2- Extiende sobre el centro de la masa una cuarta parte del tomate triturado, sazona, espolvorea con un poco de albahaca picada y orégano, y riega con un hilo de aceite. Mientras, precalienta el horno a 200°.

3- Repite esta operación con los otros 3 discos de masa. Hornea las pizzas durante 10 minutos. Corta la mozzarella en lonchas finas. Pasado el tiempo indicado, repártelas sobre las pizzas y prosigue la cocción 5 minutos más. Retíralas, decóralas si quieres con el resto de las hojas de albahaca y sírvelas en seguida, bien calientes. 

• En lugar de requesón, utiliza queso blanco para untar a las finas hierbas. Y espolvorea las pizzas, ya horneadas, con rúcola picada aliñada con unas gotas de vinagre balsámico.

970 calorías por persona 

Receta dominicana

Niño envuelto

Ingredientes:

1 repollo grande deshojado y sin romper

1 ají picado

1 berenjena picadita

 1 1/2 libra de arroz lavado 

2 libras de carne de cerdo cocinada o molida 

2 cebollas

2 cubitos de pollo (opcional)

3 cucharadas de pasta de tomate

6 tomates picados

sal y pimienta al gusto

un poco de aceite

preparación:

Lave el arroz y reserve. Maree las hojas de repollo en agua hirviendo sin romperlas, mezcle el arroz que tiene un tiempo lavado, con la carne escurrida, la berenjena, la mitad de la cebolla y ají, sal y pimienta al gusto y la mitad de los tomates, mueva hasta mezclar bien, ponga un poquito de esta mezcla en cada hoja de repollo y envuelva sin apretar mucho.

Hágalo uno a uno, póngalos en un caldero y luego agregue los tomates restantes, la cebolla, ají, 4 tazas de agua y disuelva la salsa y los cubitos de pollo (si los tiene) en el agua. Mantenga bien tapado, déjelo en el fuego por 30 minutos y estará listo para comer.

Nota. Puede usar la carne de su preferencia y arroz cocido. Si el arroz está cocido, con 15 ó 20 minutos al fuego es suficiente.

Receta: Flan de leche

Flan de leche

Ingredientes:

Una taza de harina del negrito

2 3/4 tazas de agua

2 3/4 tazas de leche

1/3 tazas de azúcar

3/4 cucharaditas de sal

1 1/3 tazas de leche condensada

Una cucharada de vainilla

1/2 cucharada de ron

6 huevos

Para el caramelo:

Una taza de azúcar

1/2 taza de agua

Preparación:

Remoje la harina de negrito con dos tazas de agua y reserve, Lleve al fuego en un caldero de fondo grueso el agua restante con dos tazas de leche, el azúcar y la sal.

Cuando esté a punto de hervir, incorpore la harina de negrito que teníamos reservada, mueva constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia y deje cocinar por 5 minutos a fuego bajo moviendo de vez en cuando.

Retire del fuego y deje refrescar, luego agregue la leche restante, la leche condensada, la vainilla,el ron y los huevos, una bien, vierta en un molde acaramelado  lleve al horno precalentado en baño maría por 45 minutos a 350° C. Retire del horno y deje refrescar, lleve a la nevera mínimo por una hora y sirva frío.

Para el caramelo:

Una los ingredientes y llévelos al fuego hasta que tome color de caramelo claro.

Retire del fuego y vierta en un molde flanero dándole la vuelta al molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados del mismo y déjelo que enfríe y luego vierta la mezcla de flan.

Recetas Dominicanas

Sancocho de habichuela

Ingredientes:

1 libra de habichuela roja medio blanditas, con agua suficiente

1 libra de carne de cerdo picado en trocitos

1 libra de chuleta picada

1/2 libra de longaniza picada

1 libra de auyama

1 libra de yuca picada

2 plátano picado

1 yautía picada

2 atados de cilantrito, puerro y recao

1 cebolla picada

6 dientes de ajo machacado

1 ají cubanela o gustoso

1 pizca de orégano

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de pasta de tomate

sal y pimienta al gusto 

Preparación:

En un caldero grande sofría la carne de cerdo y ablande con el ajo, orégano, pimienta. Ponga la cebolla, salsa, chuleta, longaniza, agregue las habichuelas con su agua. Ponga los ajíes y verduras, cuando esté hirviendo agregue el plátano, yuca, auyama y todos los ingredientes y finalmente agregue un chorrito de agrio de naranja, espere que los víveres estén blanditos y listo.

Exquisito

Bizcocho de dos sabores 

Ingredientes: 

1/4 Kg de harina

230 g de azúcar

210 g de mantequilla

30 g de cacao amargo

1/2 dl de leche

1 cucharada de café soluble

azúcar glas

1 pizca de sal

Preparación: 

1. Disuelve el café en 2 cucharadas de leche caliente. casca los huevos, separando las yemas de las claras; reserva estas ultimas. Mezcla 200g de mantequilla con 115g de azúcar. aparte, bate las yemas con el azucar restante hasta que estén esponjosas. Añade la crema de mantequilla y 230g de harina tamizada con levadura.

2. Divide la masa en dos partes iguales; añade el cacao y la leche restantes a una de ellas y, a la otra, el café. Monta las claras a punto de nieve con la sal y agrega la mitad a cada una de las masas.

3. engrasa y enharina un molde de plumcake. Vierte las dos mezclas a cucharadas, alternándolas. Luego, con el mango de una cuchara de madera, remueve ligeramente, sin llegar a incorporarlas. cruce el bizcocho, en el horno precalentado a 160°, durante 1h, apágalo y deja reposar, dentro, 10 minutos. Retira y deja enfriar. desmóldalo en una fuente y antes de servir, espolvoréalo con azúcar glas al gusto.

Delicioso

Canelones de queso y espinaca

Ingredientes para cuatro personas:

1/4 de pasta fresca al huevo para lasaña

1 kg de espinacas 

800 g de toamte triturado

100 g de queso blanco para untar 

1/2 kg de requesón 

80 g de queso rallado

2 cebolletas

1 pizca de azúcar

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

sal 

pimienta

Preparación:

1- Limpia y lava las cebolletas. Pícalas finas y sofríe la mitad en 4 cucharadas de aceite añade el tomate  y el azúcar, salpimenta y rehoga por 30 minutos. Lava las espinacas, y cuécelas solo con el agua que hayan retenido y una pizca de sal durante 4 minutos. Escúrrelas bien, apretando con una cucharada para que pierda toda el agua. pícalas y sofrielas 3 minutos en un fondo de aceite, con la cebolleta restante. déjalas templar.

2- Añade a la mezcla de espinacas el requesón, 2/3 del queso para untar, la mitad del queso rallada y la nuez moscada. 

3- Cuece las laminas de pasta en agua salada con un chorro de aceite siguiendo las indicaciones del envase. escurre y déjalas extendidas en un paño. reparte la mezcla de espinacas y queso -colocandola en uno de los extremos- y enrolladas, sin apretar demasiado, para formar los canelones.

4- Vierte 1/3 de la salsa de tomate en una fuente refractaria y dispón encima una capa de canelones. Cubre con mas tomate y sigue alternando capas hasta agotarlos, terminando con salsa el queso restante. 

Hornea durante 20 minutos y sirve.

585 calorías por persona.

Receta

Muffins de Zanahoria 

Ingredientes para 12 piezas:

Para la masa:

100 g de margarina para cocer

125 g de azúcar moreno 

1 sobre de azúcar de vainilla 

1 huevo 

175 g de zanahorias molidas finamente

3 cdas. de leche

150 g de harina

1/2 sobre de levadura en polvo 

3 cdas. de copos de avena de grano entero

50 g de nueces pacana o nueces peladas

80 g de cobertura blanca

además:

una bandeja para muffins, cápsulas de papel

Preparación:

1- Batir, con una batidora de varillas, la margarina con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una masa cremosa. Añadir e incorporar el huevo, las zanahorias ralladas y la leche.

2- Tamizar la harina con la levadura en polvo, mezclarla con los copos de avena y las nueces y agregarla a la masa de margarina y huevos.

3- Rellenar con la masa los hoyos de una bandeja para muffins, forrada con cápsulas de papel. Cocer los muffins en el horno precalentado.

Temperatura de cocción (horno precalentado): horno eléctrico a 180°C, horno de aire caliente a 160°C, horno de gas en posición 2

Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos 

4- Dejar fundir la cobertura, untar los muffins con cobertura y decorarlos.

Nutrición

Buenos hábitos

• Para mantener las defensas altas durante los meses más fríos del año, es importante dormir
  
  bien. Si se descansa un número de horas adecuado, se favorece el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
• Practicar de forma periódica una actividad física moderada también mantienen altas nuestras defensas.
• Procura mantenerte bien abrigado durante el invierno para que el organismo no sienta la necesidad de aumentar las reservas calóricas.
• El estrés es uno de los motivos por los que se debilita nuestro sistema inmunitario. Es importante aprender a llevar un ritmo de vida relajado.
• Es recomendable cenar, como muy tarde, a las 20.30 h, porque el organismo digiere a un ritmo más lento en esa época del año.
• Todos los días hay que consumir frutas -mejor si son frescas y en crudo- y verduras. Se recomiendan, sobre todo, aquellas con actividad antioxidante y revitalizante gracias a sus contenidos en vitaminas, minerales y fitonutrientes. Entre otras: uvas, zanahorias, espinacas...
  
• Incluir una sopa como entrante en el menú nos ayudará a entrar en calor y aumentará la sensación de saciedad. Así tenderemos a comer menos cantidad de los siguientes platos. Si no desea engordar, es preferible evitar las que contengan nata.
• Durante los meses más fríos apetece menos beber líquidos, pero procura no reducir la ingesta de agua.
• No olvides consumir todos los días, al menos, un par de cítricos.

http://bitly.com/1RYJz10

Fuente: Comer bien, número 168 

Cocina sana 2

Pollo a la naranja

Continuando con la primera parte de Cocina sana, en la cual se muestra las propiedades, nutrientes y diversos usos de la naranja aquí les dejo una increíble receta de pollo a la naranja, totalmente saludable y sencillo, además de muy sabroso. al final les dejo el enlace la primera parte de cocina sana.

Ingredientes para 4 personas:

 4 cuartos traseros de pollo

7 naranjas, preferiblemente de zumo

harina

aceite de oliva 

sal

pimienta

Preparación:

1- Lava la carne, retira cualquier resto de plumas o huesecillos que pueda tener y sécala con una hoja de papel de cocina. Luego, salpiméntala por ambos lados. Dispón harina en un plato y pasa el pollo por ella un par de veces hasta que este bien impregnado por todos lados.

2- reserva una naranja y corta el resto por la mitad; exprímelas hasta obtener dos vasos de zumo y cuélalos; resérvalo para preparar luego la salsa. Calienta un fondo de aceite en una casuela grande. Añade la carne y friela dandole la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue y conseguir que se haga de manera uniforme; debe quedar dorada por ambos lados.

3- Vierte el zumo de naranja en la cazuela y sazona. Deja cocer durante unos 20 minutos hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Pasa la carne a una fuente y riégala con la salsa.

4- Lava la naranja reservada, sécala y córtala en rodajas. decora el plato con ellas en el momento de servirlos.

Cocina sana 1: http://bitly.com/1RYJz10

Cocina sana 1

Cítricos

Los cítricos de consumo mas habitual son la naranja, la mandarina, el limón y el pomelo. Sin embargo, existen más frutas obtenidas de injertos realizados con arbustos cítricos.

Todos ellos se valoran especialmente por su alto valor nutritivo y su bajo contenido calórico. Consumidos en crudo se consideran las frutas más nutritivas. 

El poder antioxidante de los cítricos reside en la vitamina C o ácido ascórbico, que impide el desarrollo de los radicales libres y retrasa el envejecimiento. Pero esta vitamina , entre otras funciones, también ayuda en la formación de colágeno, los huesos y los glóbulos rojos. Además, favorece la absorción del hierro y refuerza el sistema inmunitario, algo que resulta muy útil en los meses más fríos del año.

También destacan por su aporte de diferentes sales minerales, como potasio, sodio hierro, calcio, cobre, fósforo y magnesio. Poseen un alto contenido en agua y fibra, que favorecen el tránsito intestinal. Las pocas calorías que proporcionan proceden de azúcares fáciles de digerir.

Uso en la cocina 

Los cítricos están entre los alimentos que mejor se aprovechan en la cocina, aunque también son conocidos sus usos medicinales y en el mundo de la cosmética. Se pueden usar con fines culinarios su pulpa, su zumo e incluso su cáscara.

La pulpa, además de consumirse como fruta fresca, se utiliza en ensaladas, caramelizada o en el almíbar para repostería, como acompañamiento de carnes -sobre todo cerdo y de aves-, para decorar platos... La carne de la naranja amarga se utiliza casi exclusivamente para hacer mermeladas, aunque también se preparan confituras con naranjas dulces.

Los zumos son la base de muchas salsas, cremas  y aliños, donde sustituyen al vinagre, pero también se utilizan para dar sabor a gelatinas, helados o sorbetes.

Las cáscaras se pueden usar troceadas o ralladas, siempre sin la parte blanca porque resulta amarga. En trozos, normalmente, se emplean para aromatizar aceites y leche en repostería. En cuanto a la ralladura, tiene usos más variados: se emplea, entre otras preparaciones, para platos de carne, arroces y, por supuesto, diferentes postres. Una forma de conservarlas es secarlas. Para ello, se pueden dejar al sol un día u hornearlas 6 horas a 50°, removiéndolas a menudo para que no se quemen. Luego, es conveniente almacenarlas en un bote de cristal cerrado con tapa. De esta forma se conservan mejor y mantienen todo su aroma y sabor durante más tiempo.

Cocina sana 2: http://bit.ly/1FLOppE